突然ですがクイズです！
次の野菜は春夏秋冬のどの時期に
旬を迎えるでしょうか？
①ほうれん草 ②トマト ③ジャガイモ
正解は・・・
①ほうれん草→冬
②トマト→夏
③ジャガイモ→新ジャガイモは春、その他は秋
皆さんは正解できたでしょうか？
今回のテーマは
「旬の野菜」
です。
＂旬の食材＝いいもの＂というイメージが
あると思います。
具体的にはどんなところがいいのでしょうか。
旬の食材を使うことのメリットを３つ紹介します。
①栄養価が高い
スーパーなどでは季節に関係なく様々な野菜が
並んでいます。
しかし、同じ野菜でも時期によって含まれる
栄養素の量が違います。
例えば、グラフからもわかるように
ビタミンＣの含有量は旬の時期に
最も多くなります。
食品の栄養素が記載された「食品成分表」にも
取れた時期による栄養素の量には大きな違いが
あります。
特にビタミンやミネラルは旬のものに
多く含まれています。
健康を考えて＂どの野菜を選ぶか＂も
大切ですが、同時に＂旬のものであるか＂も
意識してみましょう！！
②おいしい
そもそも「旬」とはその野菜をおいしく
食べられる時期のことを指します。
旬の時期に収穫された野菜がおいしいと
言われる理由は、
「その季節に体が欲する食材だから」
と言われています。
夏には食欲をそそる酸味が豊富なトマトや
体を冷やす果実野菜（スイカ、キュウリ）、
葉野菜が旬となり、
冬には体を温める根菜類がそのピークを迎えます。
店頭に並ぶ野菜をよく見てみると分かりますが
例えば気温が高くなってきた今の時期に
見かけるピーマンは、冬のものに比べて
肉厚で水分を多く含んだおいしそうなものが
多いですよね。
体が一番おいしいと感じる時期に、
おいしさのピークを迎えるのが
「旬」の食材なのです。
苦手な野菜も旬の季節に食べると、
おいしさを感じられるかもしれません。
③安い
普段の買い物でも感じることがあると思いますが
収穫期以外に店頭に並ぶ野菜は、
ガラス室やハウスが用いられているため、
生産に費用がかかり食材も高価になります。
一方、旬のものはそれぞれに適した環境で
育つため、育ちやすく、市場にも
出回りやすいため安く簡単に手に入ると
されています。
おいしくて、栄養豊富で、そして安い。
良い事ばかりですね(*^_^*)
どの季節に食べるのが良いのか意識して
選んでみると、季節ごとに食卓に並ぶ
料理にも変化が出て、毎日の食事がより
楽しくなります🎵
６月からは、
レタス・トマト・きゅうり
ピーマン・ナスなどの
野菜が旬を迎えます。
おいしい夏野菜を食べて暑い夏を
乗り越えましょう！！
